Ăn uống lành mạnh là một phần quan trọng để duy trì sức khỏe tối ưu và đảm bảo lối sống năng động suốt đời, nhưng bạn có biết rằng có rất nhiều loại thực phẩm "lành mạnh" mà người cao tuổi không nên ăn? Nhiều loại thực phẩm này bị cấm do hàm lượng vi khuẩn cao hoặc nguy cơ ngộ độc thực phẩm, có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe và sự an toàn của người cao tuổi khi về già. Đối với người cao tuổi muốn duy trì sức khỏe và giảm nguy cơ mắc các bệnh do thực phẩm, tốt nhất nên tránh những thực phẩm sau:

1.GIÁ ĐỖ

Giá đỗ, phần lá non của bông cải xanh, cỏ linh lăng hoặc hạt đậu, thường được coi là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe và được mọi người trên khắp thế giới tiêu thụ vì chúng cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng và hỗ trợ tiêu hóa, cũng như nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết. Tuy nhiên, giá đỗ lại nguy hiểm cho người cao tuổi vì chúng là nơi sinh sôi của vi khuẩn gây bệnh. Khi hạt nảy mầm, chúng có thể phát triển các vi khuẩn như salmonella và E-coli, sau đó chúng sẽ bị mắc kẹt bên trong hạt. Khi người cao tuổi ăn phải hạt giống bị nhiễm khuẩn, họ có thể bị bệnh nặng, dẫn đến các bệnh lý thứ phát nguy hiểm như viêm phổi hoặc sụt cân. Để tận dụng tối đa lợi ích của giá đỗ mà không phải đối mặt với nguy cơ nhiễm khuẩn, người cao tuổi nên ăn nhiều rau lá xanh như cải xoăn, cải rổ, rau bina và cải cầu vồng.

2.PHÔ MAI MỀM

Các loại phô mai mềm như Brie, chevre, Camembert và phô mai xanh thường không được tiệt trùng, do đó, chúng có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi với số lượng lớn. Mặc dù các loại phô mai mềm này có thể không gây hại nhiều cho người trẻ tuổi, nhưng chúng có thể gây hại cho người cao tuổi có hệ miễn dịch suy yếu hoặc dạ dày yếu. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là phô mai là nguồn cung cấp vitamin D dồi dào, và người cao tuổi có thể nhận được tất cả lợi ích sức khỏe của phô mai bằng cách ăn các loại phô mai như cheddar, Monterey Jack và Swiss thay vì các loại phô mai mềm.

3.THỊT SỐNG

Một số món thịt sống, chẳng hạn như Carpaccio (gồm những lát mỏng phi lê thịt bò sống) hoặc bít tết tartare, được coi là đặc sản, nhưng người cao tuổi thường nên tránh. Lý do là vì những thực phẩm này chưa được nấu chín, nghĩa là bất kỳ vi khuẩn nào có trong thịt chưa bị tiêu diệt bởi nhiệt. Điều này có thể khiến người cao tuổi bị ốm nặng và có thể dẫn đến phát triển các bệnh thứ phát. Thay vì ăn thịt sống, người cao tuổi nên chọn ăn thịt trắng nạc như thịt gà và thường xuyên ăn hải sản nấu chín chất lượng cao để hỗ trợ chức năng não bộ tối ưu và sức khỏe khớp.

4.SUSHI

Sushi được ưa chuộng trên khắp thế giới và được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe nhờ hàm lượng vitamin, khoáng chất và axit béo omega-3 cao. Mặc dù người cao tuổi có thể yên tâm thưởng thức các loại sushi nấu chín (chẳng hạn như cá hồi hun khói hoặc tôm nấu chín), nhưng nhìn chung, người cao tuổi nên tránh ăn sushi sống (sashimi) vì chúng có thể chứa vi khuẩn nguy hiểm có thể gây bệnh nặng cho người cao tuổi.

5.HÀU, NGHÊU VÀ TRAI

Đối với những người yêu thích hải sản, hàu, nghêu và trai là một loại hải sản sống phổ biến, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, chúng cũng có thể chứa rất nhiều vi khuẩn, gây nôn mửa, tiêu chảy và mất nước ở người cao tuổi. Vì những thực phẩm này là thực phẩm sống và có nguồn gốc từ khắp nơi trên thế giới, nên việc đảm bảo chất lượng và độ tinh khiết của chúng có thể rất khó khăn, và nếu người cao tuổi ăn phải thực phẩm không đảm bảo, điều này có thể gây ra những hậu quả tai hại cho sức khỏe. Nếu người cao tuổi muốn ăn những thực phẩm này, hãy luôn nấu chín kỹ và nên chọn nguồn đáng tin cậy, mặc dù tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước.

6.TRỨNG SỐNG

Chúng ta đều đã thấy hình ảnh mọi người ăn trứng sống để tăng cơ và bổ sung năng lượng, nhưng trứng sống và chưa nấu chín thực sự có thể rất nguy hiểm cho người cao tuổi. Nguyên nhân là do trứng sống có nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella và có thể gây ra những hậu quả đáng tiếc cho sức khỏe của họ. Do đó, người cao tuổi không nên ăn trứng sống và nên tránh các thực phẩm như rượu trứng chưa tiệt trùng, bánh mì nướng kiểu Pháp, nước sốt Cesar tự làm và sốt hollandaise, tất cả đều chứa trứng chưa nấu chín kỹ dưới nhiều hình thức. Bản thân trứng là một thực phẩm lành mạnh chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, nhưng để an toàn cho người cao tuổi, trứng cần được nấu chín hoặc nướng chín kỹ, chẳng hạn như trứng bác hoặc trứng luộc chín.

7.SỮA CHƯA TIỆT TRÙNG

Sữa chưa tiệt trùng thường được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe nhờ hàm lượng khoáng chất nguyên vẹn và hàm lượng chất béo có lợi cao, nhưng người cao tuổi nên tránh hoàn toàn. Lý do là vì sữa chưa tiệt trùng sinh sôi và chứa nhiều vi khuẩn hơn sữa tiệt trùng, vốn được đun nóng để tiêu diệt vi khuẩn nguy hiểm và giữ cho sữa an toàn cho người sử dụng. Mặc dù điều này không có nghĩa là người cao tuổi cần tránh xa sữa hoàn toàn, nhưng họ nên sử dụng các loại sữa nguyên kem đã tiệt trùng.

8.NƯỚC ÉP CHƯA TIỆT TRÙNG

Nước ép chưa tiệt trùng từ lâu đã được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe do việc không tiệt trùng (nhiệt độ cao) vẫn giữ nguyên các chất dinh dưỡng trong nước ép. Tuy nhiên, thật không may, bất cứ thứ gì chưa tiệt trùng đều có nguy cơ phát triển vi khuẩn nguy hiểm, và người cao tuổi uống nước ép chưa tiệt trùng có nguy cơ mắc các bệnh do thực phẩm cao hơn. May mắn thay, người cao tuổi có thể nhận được tất cả những lợi ích sức khỏe tương tự như nước ép chưa tiệt trùng bằng cách uống nước ép trái cây và rau củ tiệt trùng chất lượng cao.

9.BÁNH MÌ NGŨ CỐC

Loại "thực phẩm tốt cho sức khỏe" này đi kèm với một lưu ý: mặc dù bánh mì ngũ cốc có thể tốt cho người cao tuổi, nhưng điều quan trọng là phải xem xét danh sách thành phần khi quyết định mua bánh mì. Nếu bánh mì được làm từ một loạt bột tinh chế, có thể nó sẽ không chứa nhiều dinh dưỡng hơn bánh mì Wonderbread, và nếu được làm bằng xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, nó có thể gây hại cho cơ thể người cao tuổi nhiều hơn là có lợi. Để đảm bảo người cao tuổi mua và tiêu thụ bánh mì ngũ cốc nguyên hạt tốt cho sức khỏe, điều quan trọng là phải tìm các loại được làm từ bột mì nguyên cám và đảm bảo rằng chúng không chứa siro ngô hàm lượng fructose cao. Bánh mì là thực phẩm thiết yếu quan trọng đối với người cao tuổi, và các loại ngũ cốc nguyên hạt chất lượng cao có thể hỗ trợ sức khỏe của nhiều hệ thống cơ thể.

10.THỰC PHẨM ÍT BÉO

Mặc dù cuộc chiến chống chất béo đã diễn ra trong nhiều năm, nhưng nhìn chung, việc tránh các loại thực phẩm có hàm lượng chất béo tự nhiên là không khôn ngoan. Chất béo lành mạnh, như chất béo có trong cá, các loại hạt và dầu ô liu, có lợi ích bảo vệ tim mạch và có thể giúp người cao tuổi khỏe mạnh và tỉnh táo trong nhiều năm. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải lựa chọn các loại giàu chất béo trong các sản phẩm như sữa và sữa chua. Những chất béo lành mạnh này mang lại sự bảo vệ và hỗ trợ cho não bộ và khớp mà các loại ít béo không bao giờ có được.

Kết luận

Những gì tốt cho người này có thể không tốt cho tất cả mọi người, và người cao tuổi nên tránh 10 "thực phẩm lành mạnh" này khi họ già đi. Việc làm này giúp người cao tuổi giảm nguy cơ mắc các bệnh do thực phẩm gây ra và giúp họ luôn khỏe mạnh, vui vẻ, cân đối và năng động trong suốt những năm tháng tuổi già. ª

(Viết cho Dân Việt News)