Ảnh: Medpics

Nghiên cứu mới cho thấy ba phần tư chuyên gia dinh dưỡng cho rằng việc người Úc ăn uống không lành mạnh phần lớn là do thông tin sai lệch và mâu thuẫn lan rộng về dinh dưỡng.

Phần lớn chuyên gia đồng ý rằng quan niệm cho rằng carbohydrate vốn dĩ có hại hoặc gây tăng cân là sự hiểu lầm phổ biến nhất mà họ gặp phải.

Để đối phó với vấn đề này, Taste Healthy 100 đã được ra mắt nhằm cung cấp cho người dân Úc 100 công thức nấu ăn lành mạnh, giàu protein, giúp tạo ra những thay đổi lâu dài trong thói quen ăn uống.

Dữ liệu mới tiết lộ những rào cản lớn nhất mà người Úc đang gặp phải trong việc duy trì thói quen ăn uống lành mạnh, với ba phần tư (76%) chuyên gia dinh dưỡng đồng ý rằng người Úc đang bối rối về việc nên ăn gì để sống khỏe hơn, chủ yếu do sự kết hợp giữa thông tin sai lệch và quá tải thông tin về dinh dưỡng.

Khảo sát Taste Healthy 100 với các chuyên gia dinh dưỡng xác định hiểu lầm phổ biến nhất là quan niệm rằng carbohydrate vốn dĩ có hại hoặc gây tăng cân (88%). Ngoài ra, một phần ba (32%) chuyên gia cho rằng việc bỏ bữa để giảm cân là một quan niệm sai lầm, và một trong năm người (20%) cho rằng các thực đơn detox, hoặc thanh lọc, là thiết yếu cho sức khỏe cũng là một thách thức lớn.

Trong khi phần lớn (96%) chuyên gia dinh dưỡng đồng ý rằng người Úc nên ưu tiên ăn rau củ, tiếp theo là các loại đậu và hạt họ đậu (92%), rồi đến các loại protein nạc và protein từ thực vật (90%), thì hơn ba phần tư (78%) chuyên gia cho biết người Úc gặp khó khăn trong việc thay đổi thói quen ăn uống hiện tại.

Để đối phó với thực trạng này, trang taste.com.au đã ra mắt chương trình Healthy 100, nhằm cung cấp cho người Úc các món ăn, công thức và mẹo về dinh dưỡng giúp tạo ra những thay đổi lâu dài. Healthy 100 là bộ sưu tập gồm 100 công thức nấu ăn được ra mắt 100 ngày trước mùa hè, được thiết kế để giúp người Úc thực hiện những thay đổi nhỏ nhưng mang lại tác động lớn.

Tiến sĩ Libby Weaver, chuyên gia sinh hóa dinh dưỡng, sẽ thảo luận về những thách thức lớn nhất mà người Úc đang gặp phải khi chuyển đổi thực đơn ăn uống, cùng với lời khuyên của bà dành cho những ai đang tìm cách thay đổi thói quen ăn uống.

"Taste đã khảo sát 50 chuyên gia dinh dưỡng được công nhận để thu thập những hiểu biết chuyên môn của họ về những rào cản thực sự mà người Úc cảm thấy đang cản trở họ ăn uống lành mạnh. Kết quả nghiên cứu cho thấy nguyên nhân chính là sự kết hợp giữa thông tin sai lệch và lượng thông tin quá nhiều. Việc thay đổi thói quen ăn uống hiện tại là trở ngại lớn nhất đối với thực đơn dinh dưỡng tốt, tiếp theo là thông tin mâu thuẫn hoặc gây nhầm lẫn về dinh dưỡng”.

“Tôi cũng nghĩ rằng điều quan trọng là mọi người cần nhớ rằng họ xứng đáng được chăm sóc. Bởi vì một niềm tin vô thức rằng bản thân không đáng được chăm sóc cũng có thể là một rào cản khác."

Bà cho biết một số quan niệm sai lầm lớn nhất về dinh dưỡng mà các chuyên gia dinh dưỡng đang thấy hiện nay:

"Hiểu lầm lớn nhất, là việc cho rằng carbohydrate vốn dĩ có hại hoặc gây tăng cân. Tiếp theo là quan niệm rằng bỏ bữa sẽ giúp giảm cân”.

“Tôi nghĩ một phần của vấn đề khiến mọi người cho rằng carbohydrate là “xấu” nằm ở việc tiêu thụ quá nhiều đường — mà chủ yếu đến từ việc ăn quá nhiều thực phẩm chế biến sẵn. Trong khi đó, đường tự nhiên có trong nhiều loại thực phẩm tươi sống, và thực tế là rất khó để ăn quá nhiều những thực phẩm đó. Ngược lại, quá nhiều người lại tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn mỗi ngày, và đó là một phần lớn của vấn đề."

Source: Getty

Trả lời cho câu hỏi: Các chuyên gia dinh dưỡng đồng ý rằng phương pháp tốt nhất cho một thực đơn ăn uống lành mạnh là gì? Bà Weaver cho biết:

"96% chuyên gia dinh dưỡng ưu tiên rau củ, tiếp theo là các loại đậu và hạt họ đậu, rồi đến các thực phẩm giàu protein trong danh sách 20 thực phẩm hàng đầu nên ăn. Và súp-lơ xanh thực sự là thực phẩm số một được 80% chuyên gia lựa chọn là thực phẩm nền tảng. Đây là loại thực phẩm vừa có giá trị dinh dưỡng cao, vừa tiết kiệm chi phí”.

“Để có sức khỏe tốt hơn, chúng ta cần ăn nhiều thức ăn dinh dưỡng hơn và ăn ít thức ăn nhanh hơn."

Bà cũng đưa ra một số lời khuyên cho những người muốn thực hiện thực đơn ăn uống lành mạnh:

"Taste Healthy 100 bao gồm 100 công thức dinh dưỡng cho 100 ngày ăn uống lành mạnh. Bộ sưu tập các công thức này được thiết kế để truyền cảm hứng và hỗ trợ các thói quen lành mạnh trong thời gian dài. Và nó thực sự có thể giúp mọi người trải nghiệm thực tế về việc sức khỏe tốt hơn thông qua dinh dưỡng sẽ như thế nào. Những thay đổi nhỏ và bền vững được ưa chuộng hơn nhiều so với những thay đổi rốt ráo, và điều đó có thể tạo nên sự khác biệt lớn cho một lối sống lành mạnh hơn."

Khi mạng xã hội và các nền tảng trực tuyến tràn ngập những công thức nấu ăn hay mẹo vặt dinh dưỡng, bà Weaver gợi ý nơi mà người Úc có thể tìm công thức nấu ăn đáng tin cậy:

"Vậy nên, trong suốt 100 ngày, đội ngũ tại Taste sẽ mang đến một loạt các mẹo vặt lành mạnh và cách kết hợp những bữa ăn bổ dưỡng hơn cùng những bí quyết chăm sóc sức khỏe thiết thực để hỗ trợ cuộc sống lành mạnh hàng ngày, đi kèm với những công thức nấu ăn tuyệt vời”.

(Theo SBS News)