Đối với nhiều gia đình Úc, từ kỳ nghỉ lễ Giáng sinh cho đến đầu năm mới là dịp để người thân sum họp, họ thường có những bữa ăn chung với những món ngon và lạ miệng.

 

Bếp Việt của Dân Việt News xin giới thiệu đến quý gia đình đồng hương hai món ăn được xem là lạ miệng với người Việt, nhưng cũng dễ dàng chuẩn bị và khi ăn thì rất ngon. Tất cả các món làm nguyên liệu đều có bán trong các các siêu thị lớn như Woolworths hay Coles. Mời quý đầu bếp hưởng ứng để cả nhà cùng thưởng thức trong bữa tiệc đoàn viên Giáng sinh hay Năm Mới.

 

 

 

MÓN KHAI VỊ: CÂY THỊT NGUỘI

 

Đây là món khai vị rất phổ biến ở các quốc gia Trung Đông thu hút mọi ánh nhìn với nỗ lực tối thiểu. Cây thông Noel ấn tượng này sẽ là ngôi sao của bữa tiệc.

 

Thời gian chuẩn bị: 30 phút Thời gian nấu nướng: 5 phút

NGUYÊN LIỆU (gồm 15 món)

Số khẩu phần: 12

Gồm ba loại nhân bánh khác nhau.

Nhân Antipasto

  • 1 muỗng canh ô liu hỗn hợp tỏi và thảo mộc
  • 2 lát xúc xích sopressa Thomas Dux thái lát mỏng, băm nhỏ
  • 2 nhánh húng quế

Nhân tôm và xoài

  • 2 con tôm cocktail luộc, bóc vỏ và bỏ chỉ, bỏ đuôi
  • 1 miếng xoài nhỏ, thái hạt lựu nhỏ
  • 2 nhánh rau mùi, chỉ lấy lá

Nhân cá hồi hun khói và củ cải đỏ

  • 3 củ cải đỏ nhỏ, thái lát mỏng
  • 1/2 quả chanh nhỏ, vắt lấy nước
  • 1 lát cá hồi hun khói vị siro phong và tiêu hồng
  • 2 nhánh • Lá thì là (đã tách)
  • 160g bánh vol-au-vents nhỏ hiệu
  • 5ml dầu ô liu nguyên chất dạng xịt
  • 100g phô mai kem hành lá và hẹ hiệu Thomas Dux, thái nhỏ
  • 1 thìa canh sữa
  • 1 bánh quy phô mai kiểu đồng quê

 

Sử dụng hỗn hợp phô mai kem từ bước 2 làm lớp nền, sau đó phủ lên bánh vol-au-vents đã nướng với lê tươi thái hạt lựu và quả óc chó băm nhỏ, rưới thêm siro cây phong. Trang trí bằng lá mùi tây nhỏ.

 

CÁCH LÀM

Bước 1

Làm nóng lò nướng đến 170°C hoặc 150°C (chế độ quạt). Lót một khay nướng lớn bằng giấy nướng. Đặt bánh vol-au-vents lên khay đã chuẩn bị. Xịt dầu và nêm tiêu đen xay mịn. Nướng trong 3-4 phút, hoặc cho đến khi vàng và nóng đều.

 

Bước 2

Cho phô mai kem và sữa vào máy xay thực phẩm nhỏ. Xay cho đến khi mịn. Nêm gia vị với tiêu đen xay mịn. Cho hỗn hợp vào túi khóa kéo. Cắt một góc của túi. Bơm hỗn hợp phô mai vào bánh vol-au-vents cho đến khi đầy một nửa.

 

Bước 3

Để làm nhân tôm và xoài, thái nhỏ tôm. Xếp tôm, xoài và rau mùi vào 8 bánh vol-au-vents.

 

Bước 4

Để làm nhân cá hồi hun khói và củ cải, cho củ cải và nước cốt chanh vào bát. Trộn đều. Để yên trong 5 phút. Để ráo nước. Cắt cá hồi thành tám dải 1.5x7cm. Cuộn các dải cá hồi lại. Xếp cá hồi, củ cải và thì là vào 8 bánh vol-au-vents.

 

Bước 5

Để làm nhân antipasto, thái mỏng ô liu thành từng lát tròn. Xếp ô liu và xúc xích sopressa lên 8 chiếc bánh vol-au-vents, sau đó dùng túi bắt kem bơm một ít hỗn hợp phô mai lên trên. Rắc thêm húng quế.

 

Bước 6

Xếp các bánh vol-au-vents thành hình cây và đặt một miếng bánh quy giòn ở gốc cây để làm thân cây. Rắc tiêu đen xay mịn lên bánh vol-au- vents. Dùng ngay sau khi hoàn tất.

 

 

BÁNH HÁ-CẢO MANTU

Mantu là tên gọi của loại bánh tương tự như bánh há-cảo người Hoa nhân thịt bò hoặc thịt cừu và cà chua. Hãy biến bữa tối của bạn trở nên kỳ diệu với công thức bánh Mantu rất phổ biến của người A Phú Hãn (Afghanistan).

Bạn có thể thưởng thức ngay khi vừa hấp xong hoặc đông lạnh để dùng vào bất kỳ tối nào trong tuần.

 

 

 

Để chuẩn bị cho bánh Mantu chỉ cần khoảng 60 phút. Theo số lượng nguyên liệu dưới đây thì đủ cho 6 người ăn.

 

NGUYÊN LIỆU (gồm 14 tmón)

 

Số khẩu phần: 6

  • 1/2 chén đậu Hà Lan khô tách vỏ (tương đương 90g)
  • 500g thịt cừu xay
  • 3 củ hành tây nâu, băm nhỏ
  • 6 tép tỏi, băm nhỏ
  • 2 muỗng cà phê rau mùi xay (co- riander)
  • 2 muỗng cà phê thìa là xay (cum- in)
  • 1/2 muỗng cà phê nghệ xay (tur- meric)
  • 60 bánh gow gee – để làm vỏ bánh tựa như loại dùng vỏ bột mì gói há-cảo
  • 1/3 chén (tương đương 75g) dầu ô liu nguyên chất
  • 1 muỗng canh tương cà chua to- mato paste)
  • 400g cà chua đóng hộp thái hạt lựu (canned diced tomatoes)
  • 1 1/2 chén (cup) sữa chua Hy Lạp tự nhiên Woolworths
  • 1 muỗng cà phê ớt bột hun khói (smoked paprika)
  • 1/3 chén lá bạc hà nhỏ (mint leaves)

 

Chén = cup là đơn vị đo lường trong việc nấu ăn, làm bánh.

 

Giá trị dinh dưỡng mỗi khẩu phần 2750 Kilojoules hoặc 657 Calo 32% năng lượng lượng tiêu thụ

mỗi ngày* Protein: 26.7g Chất béo: 31.3g

Carbohydrate: 66.3g

 

Số lượng trên chỉ mang tính chất tham khảo.

 

*Tỷ lệ phần trăm lượng năng lượng tiêu thụ hàng ngày dựa trên chế độ ăn trung bình của người trưởng thành là 8700 kJ.

 

CÁCH LÀM

Bước 1

Luộc đậu Hà Lan khô trong một nồi nhỏ nước sôi khoảng 20 phút hoặc đến khi mềm. Vớt ra, để ráo nước. Xả lại dưới nước lạnh.

 

Bước 2

Cho thịt cừu, hai phần ba củ hành tây, hai phần ba tỏi, 1 thìa cà phê rau mùi, 1 thìa cà phê thì là và nghệ vào một bát lớn. Với mỗi chiếc bánh bao, cho 2 thìa cà phê hỗn hợp thịt cừu lên trên một miếng vỏ bánh. Gấp lại thành hình bán nguyệt. Phết nước lên mép vỏ bánh và ấn nhẹ để dính lại. Gấp hai mép đối diện lại với nhau để tạo thành hình túi. Đặt lên một đĩa lớn. Lặp lại với phần hỗn hợp thịt cừu và vỏ bánh còn lại để làm 60 chiếc bánh bao.

 

Bước 3

Đặt một cái nồi hấp tre có nắp đậy lên trên một nồi nước sôi. Hấp bánh bao, từng mẻ một, trong 12 phút hoặc đến khi chín.

 

Bước 4

Trong khi đó, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong một chảo lớn trên lửa vừa. Thêm phần hành tây còn lại, một nửa lượng tỏi còn lại và xào, đảo đều, trong 1-2 phút hoặc đến khi mềm. Thêm phần rau mùi và thì là còn lại, xào, đảo đều, trong 30 giây hoặc đến khi thơm. Cho tương cà, cà chua và 3/4 cốc nước vào. Đun sôi, sau đó giảm lửa và ninh nhỏ lửa trong 10 phút, hoặc cho đến khi nước sốt hơi sánh lại. Cho đậu Hà Lan tách vỏ vào.

 

Bước 5

Đánh đều sữa chua và phần tỏi còn lại trong một bát. Đặt bánh bao lên đĩa. Rưới nước sốt cà chua và sữa chua lên trên. Rắc bột ớt bột và bạc hà. Nêm tiêu đen xay mịn. Rưới phần dầu còn lại lên trên và dùng. ª